Koliko je dobra riba skuta koju jedete

Britanska zaklada za prehranu kaže da moramo jesti jedan do dva dijela masne ribe svaki tjedan, ali odakle ih trebate dobiti?

Najbolje vrste riba jesti su masne ribe poput lososa, srdela, skuša, haringa i sardela.

Catherine Collins, glavni dietician iz St. George's Hospital u Londonu kaže da možete jesti konzerviranu ribu poput sardina ili sardela, ali ne konzerviranu tunu. To je zato što tuna gubi mnogo svojih esencijalnih masnih kiselina (EFA) kada prolazi kroz sustav za preradu hrane da bude konzerviran, tako da bi svježi odrezak od tune bio bolji.

Ako ćete jesti konzerviranu ribu, odaberite ribu u slanoj vodi umjesto u ulju. Većina ulja koja se koristi u konzerviranoj ribi je suncokretovo ulje. Iako je riječ o višestruko nezasićenoj masti, to je tip skloniji kretanju slobodnih radikala u tijelu. "Dobri EFA-i u ribi bit će potopljeni suncokretovim uljem, tako da nije baš tako dobro za vaše zdravlje", kaže Catherine.

Postoji neka rasprava o tome jeli li svježu ribu iz paketa u supermarketu ili ribu kupljenu od ribljog mlijeka bolje za vas. Odgovor je da nema realne razlike između njih.

"Postoji samo mali prozor od oko dva ili tri dana prije nego što riba počne krenuti", kaže Catherine. "Znači, nije važno gdje ga kupite sve dok je svježa."

Način na koji kuhate ribu također je važan. Iako može kušati izvrsno, riba i čips ne pomažu povećati unos EFA-e.

To je zato što riba koja se obično koristi za ribu i čipke večera je bakalar koji ima znatno niže razine EFA od uljane ribe. Pokrivanje ribe u tijestu i prženje u ulju - vjerojatno omega-6 bogato biljno ulje - također smanjuje zdravstvenu vrijednost ribe.

Ako želite kuhati masnu ribu, najbolji načini jesu ili da ga isparite ili kako biste ga sačuvali kako bi sačuvali što je moguće više EFA-e i smanjili korištenje bilo koje druge polinezasićenih masti na ribi.

Za "konačnu" ribu u smislu zdravstvene vrijednosti, Catherine preporučuje konzumiranje konzerviranog sardina u umaku od rajčice.

Ona kaže: 'To je masnu ribu i jedan 7 inčni sardin također može pružiti jedan dio

protein. Tu su i mnoštvo malih kosti, tako da dobivate kalcij u vašem obroku. Ako se konzervira u umaku od rajčice, također dobivate prednosti likopena - još jednog hranjivog sredstva protiv raka.

Neki riblji eater može biti zabrinut zbog kemijskih ostataka u ribama zvanim PCB - poliklorirani bifenili. To su kemikalije koje su bačene u more prije nekoliko desetljeća, ali se još uvijek pojavljuju u ribama, životinjskim i ljudskim mastima.