Proces konzervirane srdele

Sklopivi toka procesa

Prihvat sirovina, obradu sirovina, instalirati cilindar, slane dehidracije, doziranju, sterilizacije, hlađenja, slažem se, izolacije test i pakiranje.

1. prihvaćanje sirovine:

(1) na novi (LED) svježe ili smrznute dobrosrdele, riblje oko, stan neto, rožnice svijetle, crvene ribe gill, vezan za čvrsto tijelo, elastičnost mišića, krvi čvrsto spoj. Kvaliteta zdravlja treba biti u skladu s relevantnim odredbama higijenski standard za morske ribe GB2733-94. Nije dopušteno korištenje dva razreda metamorfne riba ispod stupnja svježine.

(2) tijelo riba riba je više od 10 centimetara.

2. sirovine tretman:

(1) riba oprati s vodom, Smrznuta riba, smrznuti odmrznuti teći do hidrolize, riba ili polu zamrznuto stanje mogu biti odvojeni.

(2) za uklanjanje glava, rep, peraje i iznutrice, struganje vage, uz protok perilica neto riba tijelo površinsku sluz i nečistoće, crni film, operite intra-abdominalnih krv i iznutrice. Temperatura vode ne smije prelaziti 25 stupnjeva C.

(3) tijekom postupka liječenja, sirovina koje nisu u skladu sa zahtjevima kvalitete, metamorfizam i mehanička oštećenja, mora biti eliminiran.

3, Slano:

(1) kvaliteta sol koristi u zaslanjivanja moraju biti u skladu s relevantnim odredbama GB5461.

(2) čine zasićene slanu vodu i filtriranje vode.

(3) uz fiziološke otopine koncentracije za 10 Baume, tekućinu za 10-20 minuta, a težina ribe rasol je 1:1. Sirovine za ribe, usoljena vrijeme trebala bi se povećati za 3-5 minuta.

(4) slana voda može se koristiti kontinuirano 5 puta, ali svaki put treba dopuniti sa koncentrirana slanom vodom da navedena koncentracija.

(5) polu zamrznute ribe treba odmrznuti čistom vodom i onda potpuno slana.

(6) tijekom postupka soljenja, provjerite da sve ribe su uronjeni u slanoj vodi.

(7) prema veličini ribe, visoke i niske temperature i smrznute ribe, sirovina razlika, podešavanje vremena fiziološke otopine.

(8) nakon soljenja, isperite čistom vodom i Ocijedite.

4. spremnik:

(1) odredbe br. 603, s QB221 protu-sumpor spremnik 604 vrsta pune boje konzerve.

(2) prazan spremnik mora biti čista, ne hrđa, spremnik ne bi trebali imati rubovima i kutovima, potopljeni deformacija, nema boje pada fenomen.

(3) prazan spremnik treba očistiti i sterilizirati tople vode ili pare iznad 82 Celzijusa. Ulijte i Ocijedite.

(4) nakon soljenja, ribu treba potpuno isprazniti i tada je težio. Učitavanje iznos tank tipa 603 i br. 604 su 360-370 grama a 210-220 grama.  Sirovine za smrznute ribe, ribe manje od 10 grama.

(5) ribe lonac, ispunjen sa koncentracijom 1 Baume čiste otopine.

5. dehidracije:

(1) dehidrirati nakon 30-40 minuta /98-100 stupnjeva, i onda izliti juhu.

(2) prema veličinu pare, veličina ribe tijela, različite vrste spremnika i izvedbe spremnika za vodu, dehidracija vrijeme ispravno podesiti. Dehidracija stopa treba kontrolirati na 18-22%.

6, dodajte sastojke:

(1) kvaliteta rafiniranog biljnog ulja i rafinirane soli treba biti sukladno važećim propisima o GB2716 i GB5461 respektivno.

(2) rafiniranog biljnog ulja je grijana do 180-220 C prvi put, i to je ohlađeno na 80-90 C i filtrirane za rezerve.

Nutritivna vrijednost

Srdele su kolektivno neke haringa, široko distribuiran u južnoj i sjevernoj širine 6 ~ 20 stupnjeva umjerena morskih područja, je jedan od svjetski najvažnijih ekonomskih riba.

Srdele obiluju fosfolipida masnih kiselina, proteina i kalcija OMEGA-3. Fosfolipidi imaju blagotvoran učinak na razvoj mozga fetusa. OMEGA-3 masne kiseline imaju zaštitni učinak na zdravlje kardiovaskularnog sustava. Prema sadržaju web stranica udruženja američkih kardiovaskularnih, ove posebne masne kiseline mogu smanjiti proizvodnju triglicerida i smanjuju krvni tlak i usporiti brzinu ateroskleroze. Srdele također sadrži mnogo kalcija, posebno u riba. Konzervirane srdele riba je mekano, moze da se jede.